Хто такі хостес і що це за професія: обов’язки в ресторані, клубі, кафе та готелі

Хостес в ресторані – це посада, про яку є безліч думок, стереотипів та помилкових суджень. Суперечки про значущість цієї професії не вщухають: одні не вважають її важливою, доручаючи зустріч гостей адміністраторам чи офіціантам, інші впевнені, що без неї не обійтися. Ми дотримуємося другої думки, адже саме цей співробітник задає тон візиту.

Розберемося, що таке хостес, які обов’язки виконує людина, яка зустрічає гостей біля входу. Також поговоримо про вимоги до співробітника, за яким відвідувачі формують перше враження. Адже хостес – це не просто привітна усмішка, а важливий елемент сервісу. Ця посада має безліч нюансів і секретів, як забезпечити обслуговування на найвищому рівні. Розберемося детальніше, хто такі хостес і чому їхня роль така значуща для бізнесу.

Хостес — що це за професія

Це співробітник, який зустрічає гостей у ресторанах, готелях, клубах та на різних заходах, таких як виставки чи конференції. Його робота полягає у тому, щоб привітати відвідувачів, допомогти їм влаштуватися, відповісти на запитання та забезпечити комфортне перебування у закладі. Професія з’явилася в 19 столітті, коли офіціанти у великих ресторанах не справлялися з навантаженням, що включало зустріч гостей, і з’явилася потреба у фахівцях, які могли б займатися виключно цією частиною роботи.

У перекладі з англійської “hostess” означає господиня чи розпорядниця, що точно відображає суть роботи. Найчастіше хостес працюють на стійці адміністратора, але в деяких закладах цей співробітник виконує завдання, пов’язані з управлінням місцями та вирішенням проблем, що виникають у клієнтів.

Хостес традиційно були жінками, але зараз посаду обіймає також і чоловічий персонал. Такі фахівці можуть працювати як на постійній основі в ресторанах та готелях, так і на заходах. Для останніх часто наймають людей із досвідом та знаннями, для яких робота – це разові гонорари. Штатні хостес отримують фіксовану зарплату плюс чайові.

Посада хостес затребувала у сфері гостинності, і роботодавці часто готові навчати нових працівників, особливо якщо йдеться про тривалу співпрацю.

Чим займається спеціаліст

Робота хостес — це професійна діяльність, спрямована на забезпечення первинного комфорту відвідувачів та координацію їхнього перебування у закладі. Фахівець виступає сполучною ланкою між гостями та рештою персоналу, створюючи позитивне перше враження.

Хостес в ресторані виконує багатогранну функцію: від керування потоком відвідувачів до координації роботи залу. До кола обов’язків входить грамотна організація розсадки, що забезпечує оптимальне навантаження на офіціантів, координація бронювань, первинне інформування про меню та особливості кухні, а також оперативне реагування на побажання гостей.

Професійний портрет спеціаліста формується з кількох ключових компетенцій:

• розвинені навички міжособистісного спілкування;
• здатність зберігати самовладання у стресових ситуаціях;
• презентабельність і природна чарівність;
• володіння основами сервісної психології;
• знання стандартів гостинності.

Хостес в кафе концентрується на створенні невимушеної атмосфери, підтримці балансу між комфортом гостей та ефективністю роботи закладу. У цьому сегменті особливо важливими є оперативність, уважність до деталей та здатність працювати в умовах високої прохідності.

У преміальному сегменті вимоги суттєво зростають. Фахівець повинен володіти іноземними мовами, розбиратися в етикеті, мати високий рівень ерудиції та бездоганні манери. Особлива увага приділяється здатності запам’ятовувати постійних гостей та їх вподобання.

Хостес в клубі стикається з особливими професійними викликами, що пов’язані зі специфікою нічних закладів. Крім стандартних обов’язків щодо зустрічі та розміщення гостей, потрібна підвищена стресостійкість, вміння запобігати конфліктним ситуаціям та здатність підтримувати святкову атмосферу протягом усього робочого часу.

У невеликих закладах функції хостес часто інтегруються в обов’язки керуючого чи адміністратора залу, що вимагає від спеціаліста додаткової багатозадачності та гнучкості у виконанні службових обов’язків.

Де потрібні спеціалісти

Професія хостес найчастіше асоціюється з працівником ресторану, який зустрічає гостей, приймає верхній одяг і супроводжує їх до столика. Проте фахівці цієї сфери затребувані в різних областях. Хостес може працювати в розважальних закладах, включаючи нічні клуби, брати участь у телерадіопередачах у ролі модератора, супроводжувати пасажирів на авіарейсах, залізничних та автобусних маршрутах, а також забезпечувати комфорт гостей на курортах та готелях. Крім того, такі фахівці нерідко залучаються до роботи на разових заходах, де їхнє завдання — зацікавити відвідувачів та створити атмосферу події.

Чи потрібна освіта для посади хостес

Позиція хостес доступна для широкого кола кандидатів, оскільки не передбачає спеціальної підготовки. Хоча наявність шкільного атестату бажана, основний акцент робиться на особисті якості: охайність, уміння красиво себе піднести та ефективно спілкуватися з людьми. Нерідко цю роботу довіряють навіть учням останніх класів школи.

Тим, хто націлений на роботу в елітних закладах або планує розвиватися в індустрії гостинності, рекомендується здобути професійну освіту у сфері ресторанного та готельного менеджменту. Додатковою перевагою при працевлаштуванні може стати володіння іноземними мовами, особливо для роботи у певних закладах.

Хостеси одержують конкурентноспроможну зарплату. В Україні дохід може становити від 16 000 до 30 000 гривень на місяць. Істотну частину доходу нерідко становлять чайові.

Робота потребує витривалості, тому що доводиться проводити зміну на ногах. Також важливі організованість, уважність та стресостійкість. Хостес відповідає за прийом гостей, їх комфорт, він має правильно розсадити всіх присутніх. Навички обслуговування клієнтів та вміння керувати потоком відвідувачів допомагають ефективно впоратися з обов’язками.

Така професія підійде тим, хто має приємні манери, комунікабельність і вміння працювати в команді. Освіта не завжди потрібна, але наявність диплому може стати перевагою при працевлаштуванні.

Які плюси такої посади

Професією часто цікавиться молодь через можливість швидкого заробітку. Однак, як і будь-яка інша робота, вона має свої плюси та мінуси. Перед поданням резюме важливо ознайомитись з усіма аспектами цієї діяльності.

Переваги роботи хостес:

1. Легкість працевлаштування. У більшості випадків для отримання посади достатньо приємної зовнішності, відповідальності та готовності навчатися. Якщо не йдеться про престижні заклади, де вимоги вищі, спеціальних знань не потрібно.
2. Відсутність необхідності у профільність освіті. Для роботи хостес не потрібен диплом, достатньо пройти навчання на місці чи стажування. Деякі вибирають курси для підвищення кваліфікації, але це не є обов’язковою умовою.
3. Розвиток комунікативних навичок. Спілкування з колегами та гостями допомагає прокачати навички взаємодії та завести корисні знайомства. Особливо комфортно у цій ролі почуваються екстраверти.
4. Ознайомлення з ресторанним бізнесом. Робота хостес може стати першим кроком до кар’єрного зростання в індустрії громадського харчування. Вона дає розуміння внутрішніх процесів та принципів роботи закладу.
5. Додатковий прибуток. У деяких випадках гості залишають чайові, що стає приємним бонусом до основного заробітку.

Багато власників бізнесів передбачають можливість підбору плаваючого графіка роботи, тому ви можете поєднувати зайнятість з іншими справами.

Чи є мінуси

У цій професії є й негативні аспекти, і лише вам вирішувати, критичні вони для вас чи ні. Розглянемо кілька найголовніших:

1. Вимогливість щодо зовнішності. Працевлаштування на позицію хостес у ресторані преміального рівня багато в чому залежить від зовнішніх даних. Роботодавці нерідко встановлюють вікові обмеження та висувають високі вимоги до фігури, кольору волосся та інших особливостей зовнішності кандидатів.
2. Низька заробітна плата. Рівень оплати праці в деяких закладах може бути не таким уже й високим. У деяких випадках чайові можуть частково компенсувати цей недолік, але розраховувати на них як на стабільне джерело доходу не варто.
3. Розширений перелік обов’язків. Залежно від політики конкретного закладу, коло завдань хостес може значно виходити за межі стандартних. Окрім зустрічі гостей, супроводу до столика, допомоги у виборі аперитиву та інформування про майбутні заходи, співробітнику можуть доручати бронювання столиків, роботу з телефонними дзвінками, а іноді навіть прийняття замовлень чи участь у прибиранні приміщення.
4. Обмежений час роботи. Найчастіше позиція хостес сприймається як тимчасова, оскільки мало хто розглядає її як основу для побудови кар’єри. Винятком є випадки, коли ресторан пропонує можливості професійного зростання, наприклад, з перспективою переходу на посаду адміністратора, керуючого або арт-директора.
5. Емоційне навантаження. Робота з людьми завжди пов’язана зі стресом, особливо у моменти, коли відвідувачі вимагають негайного обслуговування, а вільних місць у ресторані немає. У таких ситуаціях хостес повинен зберігати спокій, вміти врегулювати конфлікт, догодити гостю та виправдати очікування керівництва, при цьому зберігши власну душевну рівновагу.

Багатьом може бути складно витримувати необхідність постійно тримати себе в руках, уникати підвищення голосу, усміхатися навіть у складних ситуаціях, і одночасно вирішувати проблеми, що виникають.

Як почати працювати

Щоб працювати хостес, не потрібна спеціальна або вища освіта. Достатньо пройти коротке стажування, після якого можна отримати постійну роботу. Проте тим, хто розглядає цю позицію як старт у сфері гостинності, варто замислитися про додаткове навчання. Корисними будуть знання з психології, які допоможуть зберігати спокій у спілкуванні з гостями, вільне володіння англійською мовою, а також диплом у сфері готельного бізнесу, ресторанної справи чи туризму.

Крім цього, важливо приділити увагу зовнішньому вигляду, мовленню та комунікативним навичкам. Якщо ці якості вже на належному рівні, можна сміливо починати пошук вакансій. Перед подачею резюме корисно відвідати заклад у якості гостя, щоб краще зрозуміти специфіку роботи, атмосферу та колектив.

І пам’ятайте: хостес — це людина, яка створює атмосферу та організовує безліч моментів у закладі. Повний професіоналізм і прагнення розвитку значно підвищують шанси на кар’єрне зростання, наприклад, до менеджера, і згодом і помічника керівника рестораном.