Мерчандайзинг у продуктовому магазині: основи маркетингового підходу

Мерчандайзинг продуктового магазину — це стратегія демонстрації та просування продукції з метою збільшення обсягу продажу та підвищення прибутковості. Вона дуже важлива для ефективного виділення особливостей товару та привернення уваги покупців. При роботі з викладенням товару в магазині продуктів варто дотримуватись основних принципів мерчандайзингу та враховувати потреби клієнтів. При розміщенні товарів фахівці враховують не тільки тип торговельного обладнання, а й категорію товару, його особливості, розміри, упакування та сумісності продуктів на одній або сусідніх полицях. Особлива увага приділяється напряму руху потоку клієнтів, щоб вдало розмістити продукцію.

Мерчендайзинг у супермаркеті: ключові особливості

Попри те, що харчові продукти завжди мають високий попит у покупців, застосування основ мерчандайзингу в продуктових магазинах залишається важливим, якщо ваша мета — збільшення обороту. У роботі з цією категорією товарів є свої особливості, які необхідно враховувати, проте загальні принципи мерчандайзингу застосовні скрізь:

1. Всі товари розташовуються так, щоб їх етикетки були помітні для покупців, забезпечуючи можливість одразу дізнатися найменування продукту, його торгову марку та ключові характеристики.
2. Не допускається наявність порожніх місць на стелажах та у вітринах — магазин має виглядати заповненим та привабливим для покупців.
3. Товари з обмеженим терміном придатності розміщують ближче до споживача, щоб прискорити їх продаж та запобігти закінченню терміну придатності.
4. Групи товарів з однаковими умовами зберігання викладаються поруч, що полегшує пошук і вибір покупців.
5. Використовується відповідне обладнання для ефективної та зручної демонстрації товарів.

Правильне викладання товару в продуктовому магазині — найважливіший аспект у мерчандайзингу, оскільки від нього залежить, чи зацікавляться покупці тим, чи іншим продуктом.

Хто такі мерчендайзери

Фахівці цього профілю займаються вирішенням наступних завдань:

1. Визначають, які товари слід розміщувати, де та як їх розставляти. Вони аналізують обсяги продажу та визначають оптимальний розподіл товарів.
2. Визначають місця для викладання різних товарів, впливаючи на загальний вигляд торгового залу, угруповання продукції та її розташування.

Мерчендайзери знають основні правила викладення товару в продуктовому магазині й дотримуються їх. Вони також розміщують промоматеріали та стежать за поповненням асортименту.

Цілі та завдання стратегії

Мерчандайзинг — це потужний інструмент маркетингу, націлений на досягнення кількох ключових цілей. Однією з основних цілей є підвищення обсягу продажів, що є пріоритетом. Цей підхід спрямований на мотивацію потенційних клієнтів до здійснення покупок, а також створення позитивного досвіду шопінгу та формування лояльності до продукції або бренду.

У рамках мерчандайзингу здійснюються різноманітні заходи, які сприяють досягненню цих цілей. Вони включають інформування покупців про місцеперебування товарів, надання інформації про продукт та його ціну, привернення уваги до певних товарів, стимулювання покупців до моментальної купівлі, формування бажаної поведінки у споживачів, створення приємної атмосфери в магазині та збільшення числа імпульсивних покупок. Важливим аспектом є ефективне використання торгової площі.

Правильна викладка товару у продуктовому магазині: основні види розміщення

Різні способи розміщення товарів є ефективним інструментом у мерчандайзингу, що дозволяють представити товари привабливим чином, стимулюючи їх придбання. Існує кілька типів викладки:

1. Вертикальна: товари одного типу розміщуються вертикально.
2. Горизонтальна: продукти того ж типу розташовуються вздовж стелажу по горизонталі.
3. Блоковий: кожен бренд має окремий блок для представлення своїх товарів.
4. Стендовий або дисплейний: використовується для демонстрації конкретного товару або акційних пропозицій.
5. Викладка “навалом”: застосовується для залучення уваги до певної групи товарів внаслідок їхнього масового розміщення.

Розставляння товару у продуктовому магазині вкрай важливе, оскільки допомагає зацікавити клієнта та звернути його увагу на певний товар чи групу продукції, торгову марку. У мерчандайзингу застосовуються різні типи викладення продуктів залежно від особливостей, наявності акцій та спеціальних пропозицій.

Ключові принципи розміщення харчових продуктів

Щоб викладення товару в магазині продуктів сприяло підвищенню обсягу продажу, мерчендайзери застосовують такі підходи:

1. Узгоджене розміщення товарів. Продукти, розташовані близько один до одного, повинні відноситися до однієї цільової аудиторії (за ціною, іміджем, популярністю).
2. Принцип доступності. Покупцям має бути легко дістати потрібний товар. Наприклад, популярна дитяча продукція часто розміщується на нижніх полицях біля кас, щоб дитина могла легко її побачити.
3. Золотий трикутник. Основний фокус уваги клієнтів зосереджено у трьох ключових зонах: вхід, головна вітрина з основним асортиментом, каса. Збільшення відстані між цими зонами стимулює покупця досліджувати більше категорій товарів.
4. Принцип «паротягу». Дешеві товари розміщуються поруч із дорогими брендовими, щоб привернути увагу покупців.
5. Комбінування товарів. Продукти розміщуються таким чином, щоб відмінності у розмірі, кольорі та формі робили їх більш помітними.
6. Ясне позначення вартості. Ціни та інформація про продукт повинні бути актуальними, чітко прописаними та яскраво виділеними для покупця.

Також продукти зі специфічним ароматом розміщують в окремих зонах, щоб запахи не змішувалися.

Контроль доступного асортименту

Ефективне викладання товару в супермаркетах включає контроль та поповнення запасів продукції. Розрахунок товарного запасу здійснюється з урахуванням попиту на товарну групу, конкретні продукти та тимчасові фактори. Також мерчендайзери стежать за розкладкою продукції, щоб товари інших марок не загороджували її.

Крім того, важливо контролювати терміни придатності та розподіляти товари на полицях з урахуванням часу надходження, щоб уникнути наявності прострочених продуктів у продажу.

Принципи розміщення товарів у магазині харчових продуктів

Розподіл товарів має відповідати певним принципам, що допомагає вирішити кілька завдань одночасно: підвищення прибутковості, дотримання стандартів та збільшення вільного простору у торговому залі. Основні правила включають:

1. Найдорожчі та популярні товари необхідно розміщувати на пріоритетних місцях.
2. Товари варто розташовувати в порядку зростання або зменшення цін. Продукти середньої цінової категорії важливо розмістити лише на рівні очей.
3. Для комфорту клієнтів товари часто поєднують за категоріями. Наприклад, засоби гігієни різних брендів розміщують на одній полиці, а косметичні продукти — на іншій.

Крім того, кожен товар варто розмістити з лицьового боку для більш показного вигляду.

Презентація та правильне оформлення продукції

Просування та позиціювання конкретного товару привертають увагу покупців та стимулюють їх бажання придбати його. Для досягнення цієї мети застосовуються різні методи, наприклад, проведення дегустацій або організацію презентацій.

Також один із головних факторів, який впливає на зацікавленість клієнта в продукті, — це цінник. При його створенні важливо враховувати кілька нюансів:

1. Проста форма та яскравий колір стікера допомагають покупцям звернути увагу на товар та зручно ознайомитись з його вартістю.
2. Використовувати необхідно читабельний та зрозумілий шрифт.

Для привернення уваги відвідувачів магазину можна позначити акційні товари цінником іншого кольору, який впадатиме в очі. Таким чином, клієнт зацікавиться спеціальною пропозицією і з високою ймовірністю придбає продукт.

Атмосфера в торговому залі — важливий інструмент мерчандайзингу

Вплив атмосфери у продуктовому магазині на покупців залежить не тільки від професіоналізму та ввічливості персоналу, а й від візуального оформлення, освітлення, звукового супроводу та навіть запахів. Розглянемо основні особливості:

1. Колірна гама. При оздобленні зали доцільно застосовувати нейтральні теплі відтінки. Однак для стелажів, рекламної продукції та покажчиків рекомендується вибирати яскраві кольори, такі як жовтий, помаранчевий та червоний. Ці відтінки викликають позитивні емоції у покупців та стимулюють імпульсивну поведінку, сприяючи збільшенню числа покупок. Для спеціалізованих відділів колірна гама вибирається відповідно до їх асоціацій.
2. Освітлення. Режим світла у магазині має відповідати природному денному освітленню. Важливо забезпечити рівномірне світло по всьому приміщенню, щоб покупці уникали темних кутів та почували себе комфортно.
3. Звуковий супровід. Фонова музика є невіддільною частиною мерчандайзингу у продуктовому магазині. Переважними є тихі та ненав’язливі мелодії, що створюють позитивний настрій у покупців.
4. Аромати. Існують певні групи запахів, які рекомендують застосовувати у продуктових магазинах, які відповідають специфіці різних відділів. Крім того, є й універсальні аромати, наприклад, фруктів та овочів, які відрізняються свіжістю та фруктовими нотками, ненав’язливо впливаючи на атмосферу магазину.

Також зручність покупок залежить від якості рекламної продукції. Ідеальне оформлення цінників, стікерів, покажчиків, яскраві вивіски над відділами, таблички з назвами товарів — усе це спрощує навігацію магазином, виділяє окремі групи товарів та сприяє підвищенню лояльності покупців.